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出路夥伴 如果要做,就要做有意義的事!

如果要做,就要做有意義的事!

專訪初鹿出路計畫發起者


文 林佩儀   攝影 李濟安

 

 

「初鹿出路」這個可愛又有富有意涵的計畫名,乍聽之下是要幫初鹿牧場找出路,但事實上背後還有更多故事。我想,這就要從頭說起了(咳咳)。初鹿出路計畫團隊由企劃構想組、活動執行組和視覺設計組所組成,最早在整個計畫都還沒成形之前,有一位初鹿出路計畫的發起者,帶著對初鹿牧場的小小期許,就像照顧一顆種子,使其發芽努力成長茁壯。所以今天出路特派員來到初鹿牧場,先來一支好吃的鮮奶霜淇淋……啊,不是……是來和現在出路計畫的發起者聊聊,想知道為何會有出路計畫的誕生,以及牧場這邊對於出路計畫的期望是什麼?

 

來到初鹿牧場,坐在充滿烤披薩香味的沐牧義式餐廳裡,陽光和煦的灑落在地板上,看著大人小孩一同在大草原上嬉戲,乳牛悠閒地散步著,在一片和樂融融的氣氛下,開始了今天的訪談。

特派員:「想問最初怎麼會選擇來到初鹿牧場呢?」

 

發起者:「我從台北來到初鹿牧場,目前也有一年了。其實自超能生化科技接手,一直致力將初鹿牧場打造成台東具代表性的觀光景點,用心經營了十五年,初鹿牧場無論是做為一個鮮乳品牌、或是觀光牧場,都算擁有很棒的知名度。但展望三十年的經營權,我們還有餘下的十五年必須做出更多改變。從台北來到台東,主要是希望能更完整的落實公司對牧場的經營想像,去補足經營理念如何落地的缺口。當初是想來這裡待個兩、三年,先從硬體著手慢慢改變……」

 

特派員:「兩、三年夠嗎?(笑)」

 

發起者:「完全不夠啊啊啊(苦笑)~~雖然牛奶的品質和產量都很穩定,但觀光這塊除了硬體的更新,還有很多可以更好的空間。其實初鹿牧場做為一個鮮乳產地,最大的特色之一就是人們可以直接走進牧場,在牧場裡面看到活生生的乳牛,與它們互動、喝到新鮮牛奶和品嚐各種乳製品這樣的垂直體驗。我的想法是如果消費者能親自走進牧場,消費者在這裡獲得的體驗會改變他們對於初鹿牛奶的既有印象。所以如果觀光牧場這部分規劃良好,對牛奶產品也會是加分的!」

我的想法是如果消費者能親自走進牧場,消費者在這裡獲得的體驗會改變他們對於初鹿牛奶的既有印象。

特派員:「所以初鹿鮮奶有什麼特色呢?」

 

發起者:「最大的特色當然是所有乳源皆來自台東在地,不只整個產線製程都有嚴格把關,我們牧場的牛牛喝的是中央山脈泉水,也吃牧場自行栽種的盤固拉牧草;另外是牧場內就設有加工廠,從本場榨乳到加工廠距離只有約200公尺,省去非常多的運輸過程,當然對維持牛奶的新鮮品質有很大優勢。如果要細究口感上的差異,初鹿牧場的牛奶口感會比較滑順,口味也偏香甜清爽。但強調牛奶濃、純、香,對我來說其實意義不大,畢竟只要符合品質標準都可以說是好牛奶,至於口味更多是個人喜好和每個人記憶中的味道。我認為現代的消費者開始在意的是產品背後的價值核心是什麼?食品安全作為基本的要求之上,我們想要幫初鹿牧場打造一個新的品牌形象,但真的很難呢?(摸下巴)」

 

特派員:「覺得困難的部分是?」

 

發起者:「說實話,在來到牧場工作之前,我應該跟絕大部分的消費者一樣,牛奶單純只是貨架上的商品,除了價格,可能會稍微注意一下包裝漂不漂亮、頂多有沒有寫小農牛奶或單一牧場,盡量挑選跟自己理念相同的商品。但,終究只是把牛奶當做隨手可得的商品。」

 

特派員:「真的,反正牛奶喝完就再去買一瓶,卻從來不會去想牛奶從何而來。」

 

發起者:「所以來到初鹿牧場工作之後對我的衝擊很大,親眼見證乳牛的飼養過程、牛奶的製程,從第一線去了解我們是如何從大自然去取得牛奶之後,真的會開始去反思如何在自然資源的取用中找到平衡,以及……不要浪費食物!」

 

特派員:「所以你希望遊客能夠從初鹿牧場這邊也獲得一些想法?」

 

發起者:「恩恩~因為初鹿牧場的場地是一個很好的資源,與其只是讓遊客來看看風景、餵餵動物、最後吃個披薩、牛奶鍋打卡回家,那不如讓遊客能夠真正了解生產的過程,而這過程衍生的代價和創造的價值是什麼,帶走一個觀點去正向影響他們之後的日常選擇。我想要傳達的概念很簡單,就是:『資源都是有限的,它並不是源源不絕的。』」

特派員:「所以未來要做的事情有點像是...畜牧教育?」

 

發起者:「可以這麼說,但教育聽起來比較像硬塞一個觀念給你,我更希望是透過體驗過程讓遊客獲得一個新的視角,提供一個環境與農牧友善思維方式,大家一起找出這個產業的不同可能性,再從貨架上的選擇去支持產業往更好的方向發展。我覺得初鹿牧場是有潛力做這件事情的,畢竟畜牧友善、農牧教育其實很多人都在做,但我感覺台灣現階段似乎更多停留在對酪農、小農的支持,其實更源頭的動物和環境也是很重要的一環。或許把這些想法稍稍包裝一下,而不是直接灌輸消費者好與壞的概念。蠻期待透過未來招募進駐初鹿牧場的創作者,以有趣的方式將友善的種子悄悄埋藏在消費者的心中。不過前提是,要讓更多人願意來初鹿牧場,效果才會顯著~」

 

特派員:「願意來牧場?但感覺初鹿牧場已經是台東的知名景點了?」

 

發起者:「怎麼說呢……有一個有趣的小故事。我剛來台東的時候,有一次搭計程車從台東車站要去初鹿牧場,路途中很無聊啊,就跟司機聊天,問他們說台東有什麼好玩的?推不推薦去初鹿牧場呢?結果他說,他絕對不會推薦遊客去初鹿牧場,門票太貴玩的東西又不多。你看我們就算投資很多費用在初鹿牧場的廣告、建設和環境,但像地方計程車司機這種最當地的、和遊客有最多接觸的人,卻不願推薦和宣傳,表示牧場實際上還有很多做得不夠好的地方,這是很真實的感受。」

 

特派員:「感覺是跟台東在地的連結不足?」

 

發起者:「對(點頭)!所以關於初鹿出路計畫,我在想牧場未來也應該要加入『社區』的概念,除了農牧體驗、觀光內容這塊是牧場理所當然努力的方向,但我們還想要多做一點。尤其初鹿牧場真的是台東的經典地標,交付民營化後,更應貼近當地去努力取得在地認同感。」

 

特派員:「要取得在地認同聽起來是個大考驗呢!」

 

發起者:「是不是~如果可以,希望未來牧場是可以跟初鹿地區,甚至整個台東去做串聯,可以跟地方的人互動。初鹿牧場在台東,但假設台東人對初鹿牧場認同感不高的話,確實有些可惜。具體來說,未來會試著舉辦地方限定、在地友善的活動,跟地方的人事物連結,讓初鹿牧場和地方的關係可以延續下去,這是我的期望。」

特派員:「所以這就是初鹿出路計畫的起源?」

 

發起者:「恩……其實這個過程是經過和團隊多次的來回討論,花了半年多的時間才確定『初鹿出路』計畫的雛形。一開始就只是想幫初鹿牧場找出路(笑),從單純的觀光角度出發,但越討論越覺得,除了單純找人流進來,我們到底是為什麼要做這件事情?如果真的要做,應該要做更有意義的事情!最後才慢慢收攏出『後牧場時代』的概念,以『初鹿出路』計畫做為起點,從農牧體驗和社群串聯來達成我們的目的。」

 

特派員:「那最後講一下你對初鹿出路計畫的期許吧!」

 

發起者:「簡單來說,初鹿牧場雖然有很多資源,但要完成我剛剛提到的這麼多期待當然是有難度的。如果可以的話,希望以這個計畫做為一個契機,去挑戰過去傳統牧場的經營方式,試圖走出一條新的路。」

 

特派員:「具體的做法是什麼呢?」

 

發起者:「例如土地資源的共享,我們牧場坐擁這麼一大片72公頃的土地,假設可以分享給有know-how、需要土地的人來耕種,甚至分享資源去創造更多有趣的產品和體驗,我們可以來討論可能的合作方式。而各種新的合作方式,可以但不限於像是串連地方社群、獨立工作者、地方品牌等等。」

 

特派員:「了解,就像是前面說的,未來想要做社群的串聯!」

 

發起者:「對,我們可以開始去想像初鹿牧場做為一個開放平台,把不同的人、事、物串聯在一起,把我們的理念透過創作、飲食、觀光等方式傳播出去。在初鹿出路計畫中,一方面達到多元體驗的目的,一方面串連地方的社群資源。在後牧場時代的概念下,牧場不再只是單純的生產場域,而是應該要讓人們開始正視『生產』背後的價值、意義與可能性。」

 

特派員:「看來這個計畫未來的「出路」還有得找呢!非常感謝你接受今天的訪談~」

 


 

坐在初鹿牧場的鞦韆上,一邊回想著剛剛的對話,一邊看著一頭頭乳牛悠閒的在牧場上散步,發現自己真的沒有去想過「乳牛 → 牛奶」的這個過程。親自來到牧場,如果只是來吃鮮奶霜淇淋或是餵餵小動物而已,似乎有點可惜。開始有一點期待,未來的初鹿牧場可以和更多不同的人,找到什麼樣的「出路」呢?

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